Lò nướng đa năng, lò nướng đối lưu cho bếp nhà hàng

Đầu tiên chúng ta đến một nhà hàng Ý chuyên về các món ăn mì ống và sau đó đi vào một cửa hàng bánh sandwich có đặc sản bánh mì nóng. Không nghi ngờ gì nữa bếp của họ sẽ được thiết kế tập hợp rất nhiều thiết bị nấu ăn khác nhau. Bếp Ý sẽ có một dãy bếp chuyên xào, trong khi các cửa hàng bánh sandwich sẽ có một lò nướng dạng băng chuyền để phục vụ số lượng lớn. Bếp nhà hàng có rất nhiều chủng loại, kiểu dáng, và kích cỡ. Các bếp nấu hoặc lò nướng là trung tâm của một nhà bếp nhà hàng, nên chúng ta cần chú ý về cách dùng và chủng loại nhiều hơn để mua và sử dụng chúng cho hợp lý mới menu riêng của từng nhà hàng.

Ở đây tôi giới thiệu cho các bạn các loại lò nướng trên thị trường Việt Nam hiện nay được nhiều bếp nhà hàng ưa chuộng:

1. Lò nướng đối lưu

Phù hợp các món nướng cần nướng nhanh: dùng để nướng thịt, các loại thịt kẹp bánh…

Lò nướng đối lưu Piron

Lò nướng đối lưu Piron

lò nướng đối lưu

Lò nướng đối lưu 

2. Lò nướng đa năng:

Đây là sự kết hợp giữa lò nướng đối lưu và chức năng hấp, chúng ta có thể nấu một lượng lớn thức ăn gồm rau và thịt.

Lò nướng đa năng

Lò nướng đa năng

3. Lò nướng dạng bằng chuyền: Thực phẩm được đặt lên một băng chuyền và di chuyển qua lò nướng, rất thích hợp cho các nhà hàng bánh phục vụ khách với số lượng lớn.

Lò nướng bánh băng chuyền

Lò nướng bánh băng chuyền

4. Lò nướng bánh Pizza: Đây là lò chuyên dụng dùng cho nướng bánh Pizza, với nhiệt độ rất cao. Nhưng với lò nướng bánh pizza chúng ta có thể nướng các món ăn khác với có kích thước lớn như bò beffsteack…

Những thương hiệu lò nướng công nghiệp thường dùng tại Việt Nam:

– Roller Grill: Một thương hiệu từ Pháp, có cả các loại lò nướng đa năng, lò nướng đối lưu…

– Berjaya: Thương hiệu từ Malaysia, có lò nướng bánh Pizza, đối lưu, đa năng.

Ngoài các lò nướng trên các nhà hàng còn có các lò nướng với phong cách ẩm thực khác:

a. Nướng trực tiếp trên lửa hoặc nướng than đá nhân tạo (Broiler):

 Phù hợp với nướng thịt, vào tạo cho bề mặt thịt có những vết cháy xém có đường viền của các thanh gang trông rất bắt mắt.

b. Nướng mặt phẳng: (griddle)

Thường dùng chế biến các món burger, có thể là bò beefsteack.

Công ty Âu Việt Catering chuyên sản xuất, nhập khẩu cái loại lò nướng công nghiệp, lò nướng đối lưu, lò nướng đa năng và các thiết bị bếp nhà hàng, bếp công nghiệp. Đảm bảo tất cả các loại hàng hóa đều chất lượng và đúng chính hãng.