Thiết Bị Làm Bánh

Không tìm thấy sản phẩm nào khớp với lựa chọn của bạn.

Thiết bị làm bánh chính là những loại máy móc không thể thiếu được trong quá trình làm bánh. Bởi nó không chỉ giúp tiết kiệm công sức, thời gian, tiền của mà còn mang đến năng suất cao hơn. Để hiểu rõ hơn về các thiết bị này, bạn hãy tham khảo bài viết sau đây nhé!

Xem thêm: Bếp công nghiệp – thiết bị bếp công nghiệp #1 VN

Một số thiết bị làm bánh cần thiết để mở tiệm bánh kinh doanh

Sau đây là một số những thiết bị làm bánh cần thiết để mở tiệm bánh kinh doanh mà bạn nên biết: 

Máy trộn bột

Với khối lượng bột làm bánh để kinh doanh bạn nên đầu tư máy trộn bột. Máy trộn bột giúp cho hỗn hợp bột được mịn, trộn nhào bột nhanh nên sẽ tiết kiệm chi phí nhân công. Ngoài ra, máy trộn bột còn có thể sử dụng để đánh kem, đánh trứng,…

Một số thiết bị làm bánh cần thiết để mở tiệm bánh kinh doanh

Máy trộn bột công nghiệp được thiết kế với mức công suất hoạt động mạnh mẽ. Đi kèm với đó là tô trộn bột có dung tích lớn. Nhờ đó mà mỗi lần khởi động máy có thể thực hiện trộn được với một số lượng bột lớn, thậm chí lên đến vài chục kg. 

Máy trộn bột công nghiệp hiện nay thường được thiết kế đi kèm theo 3 loại càng đánh là: Càng lồng, càng chân vịt và càng móc câu. Trong đó: 

  • Càng lồng được sử dụng để đánh các loại bơ, kem tươi hay trứng.
  • Càng chân vịt được dùng để trộn các loại nhân bánh, thịt xay. 
  • Càng móc câu là loại càng được sử dụng để trộn các nguyên liệu đặc hoặc bột mì. 

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại máy trộn bột với dung tích và công suất khác nhau. Tùy vào số vốn đầu tư cũng như nhu cầu kinh doanh mà bạn có thể chọn cho một máy trộn bột phù hợp.

Lò nướng bánh

Lò nướng bánh sẽ giúp nướng bánh chín đều và đạt đến độ thơm ngon đúng chuẩn theo mỗi loại bánh. Đây chính là một trong thiết bị làm bánh không thể thiếu được dù là mở tiệm bánh hay làm tại nhà. Lò nướng bánh hiện nay có 3 dạng: Lò xoay, lò ngang và lò đối lưu. 

Một số thiết bị làm bánh cần thiết để mở tiệm bánh kinh doanh

Để đốt nóng lò nướng bánh gọi là gia nhiệt thì lò có 3 cách: Đốt gas, đốt điện và đốt dầu Diesel. Lò ngang và lò đối lưu có 2 loại là đốt điện và đốt gas. Lò xoay thì gia nhiệt bằng 3 cách: Gas, dầu, gas. Lò nào cũng phải sử dụng điện để điều khiển lò chạy và hầu hết là phải dùng điện 3 pha. 

Khi lò hoạt động thì nó sẽ tự điều khiển về nhiệt độ và luôn đảm bảo nhiệt đạt mức người dùng cài đặt. Ngoài ra, lò còn có thể tự động báo thời gian khi nướng. Với những loại lò nướng bánh hiện đại thì còn có điều khiển điện tử tự động đều giúp cho bánh nướng đẹp, đều và rất tiết kiệm nhiên liệu hơn. 

Lò nướng bánh thì bạn có thể mua lò nướng bánh đối lưu hoặc lò nướng bánh mì xoay. Hiện nay, lò nướng bánh mì đối lưu được khoảng 80 – 90% các tiệm bánh ưa dùng. Thiết bị cũng có thiết kế với cấu tạo inox như chiếc lò nướng xoay và những tính năng cũng tương tự như: Nhiệt độ nướng, bảng điều khiển thời gian, phun ẩm tự động, hệ thống đèn chiếu sáng bên trong, có còi báo khi đến giờ hẹn,… Nhưng mức giá thành lại chỉ bằng nửa so với lò bánh xoay nên được ưa chuộng.

Tủ mát trưng bày bánh

Tủ mát trưng bày bánh chính là một thiết bị không thể thiếu nếu bạn đang có ý định kinh doanh bánh gato, bánh ngọt,… Tủ mát trưng bày sẽ giúp trưng bày thành phẩm để quảng cáo cũng như bảo quản bánh tốt hơn. 

Một số thiết bị làm bánh cần thiết để mở tiệm bánh kinh doanh

Bên cạnh đó, tủ mát loại đứng có cánh cửa kính sẽ có giá thành rẻ hơn loại tủ nằm kính cong. Khi chọn mua tủ mát thì bạn cần chọn loại tốt có độ ẩm cao (hàng của Đài Loan là chuẩn nhất những giá thành sẽ đắt tiền và có độ bền cao. Còn loại tủ nằm kính cong của Trung Quốc cũng được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, bạn cần phải chọn sản phẩm có chất lượng cao nhưng mức giá sẽ cao hơn một chút nhưng dùng bền bỉ hơn). 

Máy tách lòng đỏ trứng

Đối với những, tiệm bánh lớn, cơ sở làm bánh,… cần sử dụng số lượng lớn trứng gà. Thế nên, nếu dùng phương pháp thủ công để tách lòng đỏ và lòng trắng ra riêng với nhau thì sẽ rất tốn thời gian và nhân lực. Bên cạnh đó, việc tách lòng đỏ còn đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người thực hiện. Vì vậy, việc sử dụng máy tách lòng đỏ trứng sẽ giúp tiết kiệm nhiều thời gian, công sức cũng như chi phí thuê nhân công hơn. 

Một số thiết bị làm bánh cần thiết để mở tiệm bánh kinh doanh

Máy tách trứng sẽ giúp nhẹ nhàng cắt đôi vỏ trứng và sau đó, khéo léo tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Bởi hệ thống máng sẽ giúp lòng trứng chuyển động và khay đựng trứng có thể xử lý tối đa khoảng hơn 100 quả trứng một lúc và có thể tách hơn vài nghìn lòng đỏ trứng trong vòng một tiếng. Ngoài ra, thiết bị này còn giúp đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Tủ ủ bột bánh

Để có được chiếc bánh như ý thì bột cần được ủ cũng như kích nở sao cho bánh thật thơm mát và bông xốp. Với cách ủ truyền thống thì bột mì sẽ khó có thể nở đẹp đúng tiêu chuẩn, đôi khi còn quá non hoặc quá già làm những chiếc bánh không được như mong đợi.

Tủ ủ bột là một thiết bị quan trọng giúp hỗ trợ trong dây chuyền làm bánh ngọt. Thiết bị này giúp bột nở nhanh chóng trong thời gian ngắn. Vì tủ được thiết kế có độ ẩm và nhiệt độ đủ giúp bột nở nhanh và mịn hơn. Từ đó, giúp cho người dùng rút ngắn được thời gian hoàn thành một mẻ bánh so với việc để bột nở theo cách thông thường. 

Thiết bị này được làm hoàn toàn bằng inox 304 cao cấp. Đây là chất liệu giúp tủ ủ bột chống rỉ cao và bền bỉ với thời gian hơn. Bên cạnh đó, tủ còn có tay cầm dài, chắc chắn và cách nhiệt. Bên cạnh ủ bột bánh ngọt, tủ còn được dùng để ủ bột bánh mì ổ, bánh bao,…

Máy chia bột mì

Máy chia bột sẽ giúp cho chia bột đều tăm tắp với thời gian tối đa 1 phút. Đây là mức năng suất mà con người khó có thể làm được. Hiện nay, hầu hết các loại máy chia bột đều cho phép chia khối bột thành khoảng 30 hoặc 36 phần nhỏ chỉ trong một lần chia. Với những tiệm bánh lớn thì việc đầu tư máy chia bột mì chính là điều vô cùng cần thiết.

Máy se bột mì

Máy tạo hình bánh mì hay còn được biết đến với tên gọi máy se bột mì. Đây là thiết bị giúp tạo bột thành hình bánh đẹp và đều nhau hơn. Đặc biệt là khi kết hợp với máy chia bột thì càng trở nên hoàn hảo hơn.

Tốc độ se bột rất nhanh hay chậm còn tùy thuộc vào chủng loại của mỗi thiết bị mà có sự khác biệt. Tuy nhiên, so với việc tạo hình bột từ cách thủ công thì vẫn vượt trội hơn rất nhiều. Không chỉ vậy, máy còn có khả năng làm việc liên tục trong một thời gian dài.

Những điều cần biết khi mua thiết bị làm bánh

Hiện nay, có không ít nhà phân phối đã nói không đúng sự thật về nguồn gốc hàng hóa. Ví dụ như nhập từ Trung Quốc nhưng nói là hàng Mã Lai, Singapore hay Thái Lan, Úc… Nhưng thực tế ở Mã Lai hay Thái Lan gần như chỉ có sản xuất tủ Lạnh (có chất lượng trung bình), còn Singapore không sản xuất thiết bị làm bánh và Úc cũng chỉ có số ít lò nướng.

Thiết bị do Việt Nam sản xuất thường dùng cho tiệm bánh có ít vốn do giá rẻ. Chỉ một số dòng máy dùng cho bánh lạt và bánh ngọt (Máy đánh bột, cán bột, cuốn,…). Lò nướng Việt Nam thường được đánh giá là tiết kiệm nhiên liệu nhưng không an toàn và giá lại bằng hàng Trung Quốc. Tủ lạnh thì không được nhiều người đánh giá cao do chất lượng kém.

Hàng do Trung Quốc sản xuất thì tùy từng loại hàng cũng sẽ cho chất lượng khác nhau (loại tốt thì mức giá thành cũng không rẻ). Hàng giá quá rẻ do Trung Quốc sản xuất lại không thể cho chất lượng tốt được, nên người mua cần cẩn thận. Trung Quốc thậm chí còn sản xuất ra thiết bị có giá cao hơn cả Đài Loan nhưng chất lượng thua xa hàng của Đài Loan. 

Một số thiết bị do Trung Quốc sản xuất có thể sử dụng được như: Máy đánh kem (giá rất rẻ), tủ nằm, lò nướng,… Còn hàng Trung Quốc thường mang tính chất “hên xui”, nghĩa là đã đúng cái tốt thì rất bền, còn không thì sẽ hư hỏng nhanh chóng ngay trong thời gian đầu sử dụng. Tuy nhiên, lò nướng của Trung Quốc hiện nay có chất lượng rất khá và giá cả lại rất mềm nên rất đáng sử dụng. 

Đài Loan là một trong những quốc gia đứng đầu thế giới hiện nay về sản xuất các loại máy móc, thiết bị tầm trung và nhỏ. Đặc biệt, là các loại máy móc làm bánh. Chất lượng của thiết bị Đài Loan vượt trội hơn rất nhiều so với hàng Trung Quốc và ngang bằng với hàng Hàn Quốc, nhưng lại thua hàng của Nhật Bản. Tuy nhiên, Nhật Bản và Hàn Quốc lại không sản xuất nhiều về các loại máy làm bánh. 

Mở tiệm bánh cần bao nhiêu vốn?

Vốn đầu tư cho tiệm bánh phụ thuộc vào quy mô lớn hay nhỏ và loại bánh cần làm (thì cần sử dụng máy móc gì). Giá cả máy móc cũng khác nhau vì tùy theo chất lượng và xuất xứ  nên vốn đầu tư cũng sẽ khác nhau.

Nếu làm bánh lạt thì có thể do chất lượng, công thức bánh và kỹ thuật của mỗi người nên vốn cũng có thể sẽ thấp. Còn đối với bánh ngọt thì cần máy móc chuẩn nên vốn đầu tư cũng sẽ cao hơn. Máy làm bánh loại nhập khẩu thường sẽ chất lượng tốt hơn so với loại sản xuất trong nước nên giá cũng sẽ cao hơn.

Hiện nay, thiết bị làm bánh có 4 xuất xứ thông dụng nhất là:

  • Sản xuất trong nước (chất lượng thấp và mức giá thấp).
  • Nhập Trung Quốc (Chất lượng trung bình và mức giá trung bình).
  • Nhập Đài Loan (Chất lượng tốt và mức giá cao).
  • Nhập Châu Âu (Chất lượng cao và mức giá quá cao).

Bên cạnh đó, tùy thuộc vào từng dây chuyền làm bánh với những thiết bị nào mà mức vốn đầu tư cũng sẽ có sự khác biệt. Cụ thể như sau: 

  • Dây chuyền gồm có máy trộn bột đánh trứng (hoặc máy trộn bột mì) – máy hàn miệng túi – lò nướng – máy in date – tủ trưng bày loại nhỏ thì giá thành sẽ khoảng 40 – 50 triệu đồng.
  • Dây chuyền gồm có máy trộn bột đánh trứng – lò nướng bánh – máy trộn bột mì – máy in date – máy hàn miệng túi – tủ trưng bày bánh thì giá thành sẽ khoảng 60 triệu đồng. 

Ngoài ra, còn có những loại máy móc hỗ trợ giảm chi phí nhân công, tăng năng suất như: Tủ ủ bột, máy chia bột, máy se bột,… nếu có điều kiện tài chính thì bạn cũng nên đầu tư.

Như vậy, mức vốn để đầu tư dây chuyền làm bánh được đánh giá là không quá lớn. Thế nên, nếu bạn kết hợp với những kinh nghiệm kinh doanh thì sẽ đảm bảo được thành công với tiệm bánh của bản thân. 

Công ty Bếp Âu Việt Catering chuyên cung cấp các thiết bị làm bánh, các giải pháp thi công bếp bánh, tiệm bánh quy mô công nghiệp. Để có thêm thông tin cho sự lựa chọn các thiết bị làm bánh, mời quý khách tham khảo qua bài viết “Những điều cần biết để trang bị máy móc cho một tiệm bánh chuyên nghiệp”